Binzhou Daily/今年的新闻今年，山东教育部宣布了2021年的“山东省明星食堂”的名单，而在平州的14所学校很荣幸能列入名单。

根据评估标准，“星级食堂”的评估标准非常严格。小学和中学食堂可以实现“星级”不仅是美味的食物。在“明星食堂”列表中，列出了平州实验学校的南部校园的名称。让我们从这个小学和中学食堂开始，看看建造“星食”的探索过程。

自2018年成立以来，平州实验学校的南部校园一直开展午餐护理服务，这不仅解决了父母没有时间在中午起床和下车的问题，而且还使父母在学校食堂和宿舍的安全和管理方面更加放松。

随着人们的生活水平的持续改善，人们对饮食的要求越来越高，尤其是大多数年轻人和儿童的饮食安全性。所有学生都准备好由Binzhou实验学校South Campus安全，健康和营养饮食作为关键话题，并进行了深入的研究和实践。

明亮的厨房和一个明亮的炉子创建了一个“小餐桌”，让父母感到放心

下一个星期一中午，主要菜肴将是炖猪肉，烤土豆，全家福，用醋切碎的土豆，胡萝卜汤，胡萝卜汤，订书钉食物是米饭，瓜和皇冠梨被用作美族水果... 11月18日，11月18日，宾州的南部校园宣布了早晨，每周均在11月21日宣布了早晚，并于11月21日在11月25日上市，清楚地写了。

“因为我没有时间在中午接我，所以我的孩子一旦上学，我的孩子就会被送往学校。王女士是平息实验学校南部校园的一年级父母，她说她必须每个周末都会提前看学校食堂的食谱，“我想在阅读后去吃东西。”

作为父母，他们关心的不仅是他们的孩子吃的东西，而且更重要的是，他们是否放心吃饭。

Binzhou实验学校南部校园的食堂被称为“ Jiafengtang”，覆盖了超过2620平方米的区域。它可以同时为学校的1,000多名教师和学生提供早餐，午餐和晚餐服务。自成立以来，本州实验学校南部校园的食堂一直遵守公共福利和非营利管理的原则，以建立一个高标准的食堂，遵守“严重的节省和反对废物”的原则，并遵循开放式厨房和明亮的街道的要求，并建立了4D对SITE SAIFIES ASCEADITE SAFITIE MASSIVEMINAMEMANCAC达面的建设。

“学校已与校长建立了一个食品安全领导小组，是第一个人建立坚实的食品安全防御线。” Binzhou实验学校南部校园的物流支持中心主任Ma Lijun说，该学校积极地进行开放的厨房和明亮的炉灶，严格实施颜色标准管理，并积极建立4D厨房以进行科学管理和标准化管理。

“根据颜色标记对厨房中的各种工具和餐具进行分类，并将颜色标记用于各种耗材，以确保在30秒内找到所需的工具。”食堂服务部门Niu Lei解释说，厨房粗糙的加工室，洗涤剂室，烹饪室，临时储藏室和糕点室都可以合理地安排。设施和设备是标准化的，黄线定位位于位置，地面和手术台标有标记区域。仓储管理是标准化和有序的，食品分类分区壁是单独存储的。通过一系列的操作过程，例如分期付款，分类，分层，颜色分类，名称设置，量化，定位和方向，厨房均匀，干净，有序。

“后厨房已成为一个透明的厨房，通过视频监视技术可见，明智且可见。” Ma Lijun说，该餐厅配备了视频显示屏幕。通过视频传输技术，厨房食品加工操作过程将从多个角度和各个方面向教师和学生提出，真正实现了“透明的厨房和明亮的炉子”，这也使父母和朋友更加轻松。

标准化过程的四个检查站，以确保食品安全

食品安全，尤其是孩子们是否安全吃饭，是大多数父母关心的重要问题。在Binzhou实验学校的南部校园里，很少父母对学校食品安全感到担忧。

“我们不必担心孩子是否在学校食堂吃饭。”许多父母这么说是因为学校自助餐厅由学校本身管理。

如何严格控制食品安全？根据市场监督部门和教育部门的相关工作要求，学校加强了过程管理，并在采购，加工，餐点共享和消毒的主线中明确削减了一项明确的削减。

第一步是购买原材料，并严格实施统一交付散装商品的要求。学校已经建立了一个主要基于饮食管理委员会的食堂供应商管理团队，通过开放式招标和严格的筛查程序选择高质量的供应商，并建立食堂供应商数据库。食堂根据长期需求和每周食谱及时发布采购计划。仓库供应商根据采购计划出价很好，并选择高品质和低价的人来赢得竞标。所有成分都要求获得证书和门票，分类和注册，所有原材料都是可追溯的，可以检查。

第二层是食品加工。所有成分都严格按照规定的行动进行了粗略处理。在烹饪过程中，他们煮熟并彻底烹饪。每顿饭都保留食物样本。第三层是分开饭菜。饭前，首先检查食物是否充满颜色，香气和味道。在交付过程中，使用保鲜膜覆盖并防止灰尘。所有用餐分型均戴着一次性手套和头罩，根据操作手册分开餐点。第四级是餐具清洁。餐后餐具清洁至关重要。首先，根据一个刮擦，两次洗涤和三个冲洗的原理清洗餐具。最后，高温消毒是通过高温循环消毒机进行的，消毒时间超过1小时，完全超过了相关标准。

“根据该系统建造标准化的管理和建筑是Binzhou实验学校南部校园对食堂建设的不变。当然，该学校也在这条路上积极探索。” Binzhou实验学校南部校园的执行校长Zhao Xuejun说，允许学生安全地吃饭，健康饮食和吃营养是学校的生命线，也是社会的共同目标。

校长不仅具有食品安全

中午11:30，在比济州实验学校的南部校园里出门时的钟声响了，一千多名老师和学生依次进入餐厅，在指定地区坐下。每个班级值班的老师也坐在学生中间，开始与学生品尝午餐。

除了每个班级的教师看护人外，学校校长和副校长还将轮流每周五天用餐。 Zhao Xuejun说：“该学校在分支机构委员会的领导下实施了为期九年的综合责任系统治理系统。分支机构委员会的至少一名成员每天中午陪同。自学校餐厅开始以来，该系统已经实施。”

该学校严格实施了山东省发布的有关学校食堂管理的三份重量级文件，“有关中小学的建设和设备配置的规范”，“关于中小学的管理和服务规范”，以及“针对山东省大中学和中学的标准化食堂建设的标准化食堂的实施计划”。根据有关标准化食堂建设的文件的精神，并结合了学校食堂的实际情况，建立了全功能室配置，并配备了全功能设备和设施。此外，将建立一个由校长的食品安全领导小组，成为第一人，以建立固体食品安全防御线并实施食品安全的主要责任。

校长与他一起用餐意味着实施食品安全。用餐后，餐厅的学校分支机构委员会将到餐厅旁边，在餐厅工作人员提供的同一天购买账本和安全票，以购买食品原材料，并来厨房检查卫生状况，并根据检查情况在检查表上制作真实的记录。一旦发现问题，就必须敦促餐厅进行纠正。

伴随餐点的作用不仅仅是食品安全。

所有与餐饮的老师和父母都可以就餐食的口味和组合提出意见和建议，并监督餐饮中学生的文明礼节，以敦促学校和餐厅在各个方面同时改善。